Raw pasta biscotto di farina potrebbe farvi davvero male, le Notizie scientifiche per Studenti

Non appena le uova nella pasta biscotto che può rappresentare food poisoning rischi. Anche la farina affliggono le persone, se mangiato crudo.
salute, i microbi,

Nel 2015 e 2016, E. colicontaminato farina disgustato decine di persone negli Stati Uniti. La maggior parte aveva mangiato crudo, pasta o pastella durante la cottura.

Le uova sono state per lungo tempo condannato per la realizzazione di raw pasta biscotto pericoloso, piacere proibito. Ma si può smettere di prendere la colpa di tutto. Ecco un nuovo motivo per resistere al dolce crudo tentazione: la farina.

Le apparentemente innocue dispensa fiocco può porto di ceppi di E. coli batteri che rendere le persone malate. Farina non è particolarmente comune fonte di malattie di origine alimentare. Ma è stato implicato in due E. coli focolai negli Stati Uniti e in Canada negli ultimi due anni.

USA scoppio disgustato 63 persone, tra dicembre 2015 e settembre 2016. Pinning giù contaminato di farina, come la fonte più complicato rispetto alla media food poisoning indagine. I ricercatori hanno descritto le loro caccia, il mese scorso, il New England Journal di Medicina.

Di solito, stato dipartimenti di salute si basano su standard di questionari di trovare un colpevole per un cluster di segnalazioni di malattie, dice Samuele Crowe. E, egli osserva, la farina, normalmente, non è tracciata su queste indagini. Crowe è un epidemiologo (Ep-ih-dee-me-OLL-uh-gizt) — salute detective — presso i Centri per il Controllo e Prevenzione delle Malattie di Atlanta, Ga. Ha anche condotto lo studio.

L’indagine iniziale ha reso incerti risultati. Che quando i ricercatori di sanità pubblica rivolto all’approfondimento dei colloqui personali con 10 persone, che si ammalò.

Crowe ha trascorso più di due ore a chiedere ad ogni persona di domande dettagliate su quello che lui o lei aveva mangiato tutto il tempo di ammalarsi. Chiedere alla gente che cosa hanno mangiato otto settimane fa, può essere impegnativo, Crowe dice. Molte persone non riescono nemmeno a ricordare quello che hanno mangiato la prima colazione.

“Ho avuto un po ‘ di fortuna,” Crowe dice. Due persone, di ricordati di mangiare crudo pasta biscotto prima di ammalarsi. Ognuno di essi ha inviato Crowe foto del sacchetto di farina che avevano usato per fare la pastella. Si è scoperto che entrambe le borse erano state prodotte nello stesso stabilimento. Che è stata una “bella cosa insolita,” aggiunge.

Follow-up in discussione aiutato Crowe e il suo team pin giù di farina, come la probabile fonte. Alla fine, gli scienziati della US Food and Drug Administration ha analizzato la farina. Essi isolati ceppi di E. coli batteri che producono Shiga (LEI-guh) tossina. Questo veleno fa ammalare le persone. È ciò che può rendere E. coli mortale.

Malattia-causare i batteri, tra cui E. coli, di solito prosperano in ambienti umidi, come sacchi di lattuga lavata. Ma i batteri in grado di sopravvivere in una secca-out di stato per mesi e ri-attivato con l’acqua, dice Crowe. Quindi appena secco farina, si mescola con le uova o olio, dormiente, i batteri possono risvegliare e iniziare a replicare.

Pasta biscotto non era il colpevole in ogni caso. Un paio di bambini che si è ammalato era stato dato grezzo tortilla di pasta per giocare durante l’attesa per un tavolo al ristorante. Ma i casi di tutti i soggetti coinvolti, la farina di grano dall’impianto stesso. Che ha portato ad un richiamo di più di 250 farina-prodotti contenenti.

Ci sono modi per uccidere i batteri nella farina prima di raggiungere scaffali dei negozi di alimentari. Tuttavia, essi non sono in uso negli Stati Uniti. Il trattamento termico, per esempio, sarà sbarazzarsi di farina di E. coli e di altri agenti patogeni. Ma il processo di modifica anche la struttura della farina. Questo influenza la texture dei prodotti da forno, dice Rick Holley. Lui è un esperto in sicurezza alimentare presso l’Università di Manitoba in Canada, che non era parte dello studio. Irradiazione, utilizzato per uccidere i parassiti e altri parassiti nella farina, potrebbe essere un’opzione migliore, Holley, dice. Ma ci vuole una dose maggiore di radiazioni per trattare i batteri di non per uccidere i parassiti.

O, naturalmente, la gente potrebbe tenere caldo e biscotti appena sfornati.

Le Parole Di Potenza

(per saperne di più circa le Parole di Potenza, fare clic qui)

media (nella scienza) Un termine per la media aritmetica, che è la somma di un gruppo di numeri che viene poi diviso per la dimensione del gruppo.

batteri (singolare: batterio) organismi unicellulari. Questi abitano quasi ovunque sulla Terra, dal fondo del mare all’interno di altri organismi viventi (piante e animali).

Centri per il Controllo delle Malattie e la Prevenzione , o CDC, Un’agenzia del Dipartimento di Salute e Servizi Umani, il CDC ha il compito di proteggere la sanità pubblica e la sicurezza di lavoro per il controllo e la prevenzione delle malattie, lesioni e disabilità. Lo fa indagando focolai di malattia, di monitoraggio delle esposizioni per gli Americani a infezioni e sostanze chimiche tossiche, e periodicamente sondaggi dieta e altre abitudini tra un campione rappresentativo di tutti gli Americani.

inattivo Inattivo al punto in cui le normali funzioni del corpo sono sospeso o rallentato.

E. coli ( Escherichia coli) è Un batterio comune che i ricercatori spesso cablaggio per studiare la genetica. Alcuni ceppi naturali di questo microbo causare la malattia, ma molti altri non lo fanno.

ambiente La somma di tutte le cose che esistono in giro per qualche organismo o il processo e la condizione di quelle cose create. Ambiente può consultare il meteo e l’ecosistema in cui alcuni animali vivono, o, forse, la temperatura e l’umidità (o anche il posizionamento dei componenti in alcuni di elettronica di sistema o di prodotto).

epidemiologo Come la salute investigatori, questi ricercatori a capire che cosa causa una malattia particolare e come limitare la sua diffusione.

Food and Drug Administration (FDA), UNA parte del Dipartimento di Salute e Servizi Umani, FDA presidiare la sicurezza di molti prodotti. Per esempio, non è responsabile per assicurarsi che le droghe sono correttamente etichettati, sicuro ed efficace; che i prodotti cosmetici e integratori alimentari che sono al sicuro e correttamente etichettati; e che i prodotti del tabacco sono regolamentati.

gazzetta (nella scienza) Una pubblicazione in cui gli scienziati di condividere i risultati delle loro ricerche con gli esperti (e, talvolta, anche il pubblico). Alcune riviste pubblicare articoli provenienti da tutti i campi della scienza, tecnologia, ingegneria e matematica, mentre altri sono specifici per un singolo soggetto. Le migliori riviste peer-reviewed: inviare tutti gli articoli inviati per esperti esterni per essere letto e criticato. L’obiettivo, qui, è quello di impedire la pubblicazione di errori, frodi o sloppy.

scoppio improvviso emergere di una malattia in una popolazione di persone o animali. Il termine può essere applicato anche per l’improvviso emergere di devastanti fenomeni naturali, come i terremoti o tornado.

parassita Un organismo che ottiene i benefici di un’altra specie, chiamato host, ma non fornisce che ospitano gli eventuali benefici. Classici esempi di parassiti includono le zecche, le pulci e le tenie.

patogeno di Un organismo che causa la malattia.

questionario di Un elenco di domande identiche somministrato ad un gruppo di persone per raccogliere informazioni relative a ciascuno di essi. Le domande possono essere consegnate a voce, online o in scrittura. I questionari possono suscitare pareri, informazioni sulla salute (come andare a dormire a volte, di peso o di voci nell’ultima giornata i pasti), la descrizione delle abitudini quotidiane (quanto esercizio si ottiene o quanto la TV non si guarda) e di dati demografici (come l’età, l’etnia, reddito e dell’appartenenza politica).

radiazioni (in fisica), Uno dei tre principali modi in cui l’energia viene trasferita. (Gli altri due sono per conduzione e convezione.) Radiazioni, onde elettromagnetiche trasportano energia da un luogo all’altro. A differenza di conduzione e convezione, che hanno bisogno di materiale per aiutare il trasferimento di energia, radiazione in grado di trasferire energia attraverso lo spazio vuoto.

Shiga tossina estremamente potente veleno secreto da alcuni batteri in particolare E. coli e Shigella dysenteriae — che vivono nel tratto digestivo. Questa tossina agisce sulle cellule che rivestono i vasi sanguigni. Una volta all’interno di queste cellule, parte della tossina disabilita le operazioni di cella, che porta alla sua morte. Come le cellule che rivestono i vasi sanguigni morire, l’host (forse una persona) può iniziare a emorragia di sangue. Ecco perché un sintomo precoce di shiga tossicità è diarrea sanguinolenta.

fiocco (in nutrizione) Un cibo che serve come una fonte dominante di calorie per una comunità o di una specie. Nelle persone, per esempio, solo tre piante di riso, di mais (mais e frumento) rappresentano circa il 60% di calorie (secondo le Nazioni Unite Food and Agricultural Organization). Che rende questi punti. Ma la quantità può variare di comunità. In Africa, ad esempio, i cereali (mais, frumento e riso) forniscono quasi la metà delle calorie, con radici e tuberi (come le patate), fornendo un altro 20% di carni e di contabilità per solo il 7 per cento. Ma in Europa Occidentale, carne e altri prodotti di origine animale rappresentano quasi un terzo di calorie. I cereali forniscono un altro 26 per cento e la radice e tuberi appena il 4 per cento. Quindi c’è, di prodotti di origine animale e cereali sono le graffette.

ceppo (in biologia) Organismi appartenenti alla stessa specie che condividono alcune piccole ma definibili caratteristiche. Per esempio, i biologi razza di alcuni ceppi di topi che possono avere una particolare predisposizione alla malattia. Alcuni batteri o virus, si può sviluppare una o più mutazioni che li trasformano in un ceppo che è immune al ordinariamente effetto letale di uno o più farmaci.

indagine (v.), Di porre domande che raccolgono dati sulle opinioni, pratiche (come ad esempio una cena o abitudini di sonno), la conoscenza o la capacità di una vasta gamma di persone. I ricercatori selezionare il numero e i tipi di persone interrogate, nella speranza che le risposte a questi individui dare rappresentativi di altri che sono loro età, appartengono allo stesso gruppo etnico o vivono nella stessa regione. (n.) L’elenco delle domande, che sarà offerto a raccogliere tali dati.

la tossina di Un veleno prodotto da organismi viventi, come germi, api, ragni, poison ivy e serpenti.

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